美々卯のこだわり　石臼引きのそば粉

　石臼で挽いたそばは、挽く際に摩擦熱が出にくいので、そば粉を低温に保つことができ、風味を損なうことがありません。そのため出来上がったそばは香り豊かなそばに仕上がります。しかしながら手で挽く石臼ではわずかな量しか挽けません。
　そのため美々卯は皆さまに美味しいそばを安定してお出し出来るように、新たに専用の製粉工場をつくりました。現在美々卯では、ここで挽いたそば粉を使用したそばを全店でお出ししています。　
　つぎに当店でそばを召し上がられる際は、その違いを感じていただけたら幸いです。