セントラルキッチン化が進んでいる飲食業界において、わたしたち美々卯はそれぞれの店で厳しく技を磨き上げた調理師が責任をもって調味し、麺類料理にとって“いのち”の出汁は、毎朝かつお節を各店で２時間かけてひき、各店長が永年の経験に基づいて厳しくチェック。
そしてどの店で召し上がっていただいても同じ味、同じ品質にするために、毎月数回にわたって全店の食材、だしを持ち寄り十分な吟味を行っています。そして料理一品一品の特性にあった器を用い、四季折々の食材や調理法に応じた盛り付けを行い、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、ゆったりとくつろぎながら召し上がっていただけるサービスをスタッフ全員が心がけています。
美々卯はこれからも、たゆまぬ努力を続けていきたいと思います。
